“Konkurencija je bila izuzetno jaka. Sve je bilo organizovano na vrhunskom nivou. ‘MYBA Yacht show‘, u okviru kojeg je održano i ovo takmičenje, je sajam luksuznih jahti, a posjetioci su ljudi iz samog vrha jahtinga. To je vrlo ozbiljna priča i napraviti ovakav rezultat za mene je bilo nešto nevjerovatno. Još uvijek sabiram utiske”, kazao je ekskluzivno za Radio Bar i Bar Info Milan Popović.

Ističe da je drugo mjesto za njega kao zlato, jer velikim uspjehom smatra i samo pojavljivanje na takmičenju.

“Bilo je 56 takmičara. Vjerovao sam da sam napravio dobar posao, ali da ću ‘dotaći podijum’ nije mi bilo ni na kraj pameti. Ova nagrada je za mene kao zlato”, naglašava Popović.

Jela na temu “Wellness on the table” i “Healthy branch” su ocjenjivali kuvari koji posjeduju “Michelin” zvjezdice. Insistira se na spoju gastronomskog umijeća, zdravih sastojaka i vrhunske prezentacije.

“Nije isto biti kuvar u nekom hotelu ili restoranu i na luksuznoj jahti. Ako radite ‘charter’ morate da znate da napravite jela iz raznih kuhinja – azijske, japanske, kineske, američke, mediteranske… Budući da gosti mogu da budu iz bilo kog kraja svijeta, morate doslovno sve da znate da napravite. U jahtingu ne postoji riječ – ne. Sve je moguće, jer to je najskuplji sport na svijetu. Čarteri koštaju od stotinak hiljada pa čak i do dva miliona eura nedjeljno. Zna se ko može to sebi da priušti”, priča Popović.

Smatra da je na odluku žirija presudno uticala i sama prezentacija jela.

“Inspiraciju za prezentaciju jela našao sam upravo u San Remu i njegovim znamenitostima. Došao sam pet dana pred takmičenje i prošetao malo kroz grad. Primijetio sam njihovo voće nespola (nešto slično mušmuli), kojeg ima maltene na svakom ćošku, a tu je i poznata Botanička bašta…Htio sam da napravim nešto na tu temu. Plus je to turistički, mediteranski, ribarski grad, tako da sam imao i ‘gambero rosso’, poznate iz San Rema. Drago mi je da sam uspio da prezentujem njihov grad, na njihovom terenu, a sve recepte sam morao ‘od nule’ da radim. Ipak, sav taj trud se isplatio. To me i dovelo do samog vrha”, dodao je Popović.

Ovaj vrhunski gastronom trenutno je Private Chef na luksuznoj megajahti sa stalnim angažmanom u Monte Karlu. 

“Tokom ljetnje sezone krećemo se po Mediteranu – najčešće Azurna obala, Amalfi, Kapri, Sardinija… Sve zavisi od zahtjeva gostiju. Kuvanje je nauka i umjetnost, ali pravi začin je ljubav. Kada me pitaju, ja za sebe više ne kažem da sam chef nego umjetnik”, zaključio je s osmjehom Popović.

The post Zlatno srebro za Milana Popovića na gastronomskom takmičenju first appeared on BARinfo.

“Vrhunski kulinar i gastronom Milan Popović, sa trenutnim zvanjem Superyacht Chef (engl. glavni kuvar na megajahtama), ujedno i veoma uspješni takmičar u podvodnom ribolovu, prisutnim učenicima je, pored prikaza aktuelnih kulinarskih tehnika, održao i izuzetno motivaciono predavanje. Nakon skoro jednosatnog obraćanja i odgovaranja na brojna pitanja učenika, Popović je profesionalno iskustvo sticano širom Evrope, predstavio kao jedno veliko putovanje koje i dalje traje, i u kome su najvažniji predanost profesiji, poznavanje stranih jezika i, prevashodno, etičnost u odnosu prema konzumentima. Tokom obraćanja, na kome bi mu pozavidjeli i iskusniji predavači, Popović se prisjetio svog pokojnog profesora Nikole Jovića i iskazao veliku zahvalnost upravi škole na čelu sa direktorom Milisavom Joksimovićem, kao i sponzorima ovog događaja, na mogućnosti da se na ovaj način mladim nadama kuvarstva daje vjetar u leđa”, saopštio je, u ime organizatora događaja, profesor Neđeljko Đurović.

Ogledne aktivnosti u kuhinji obuhvatile su, objašnjava Đurović, i preko 15 stavki i tehnika kuvanja koje su neophodne u budućem radu mladih kulinara, tako da su tokom skoro petosatne demonstracije obuhvaćene sve osnovne kulinarske tehnike – od obrade svježih namirnica, mesa i ribe, preko raznih priprema voća i povrća, a potenciran je i značaj održavanja higijene i sigurnosti u kuhinji, kao veoma izazovnog radnog prostora.

“Serviranje mediteranskih delicija obavljeno je i uz prethodno posluživanje koktela, koje su u pratnji profesora Gorana Pješčića, pripremali učenici koji su za svoja umjeća bili nagrađivani na takmičenjima u regionu. Tokom glavnog posluženja, pored orginalnih aranžiranja Popovića, koje je sa svojim učenicima propratio profesor Pješčić, asistirao je i profesor Erif Liković“, navodi Đurović.

Za kompletnu pripremu kuhinjskog prostora i animaciju učenika, uz profesora Miodraga Markoča, kao i za organizaciju događaja i ostvarivanje kontakata sa sponzorima, bio je zadužen profesor Radoš Vlašković. Sponzori su, pored glavnog predavača Milana Popovića, uz inventar i namirnice, bili hotel “Princess” i restoran “Portofino” za poklonjeni inventar, dok su neophodne namirnice donirali Mladen Milašević, ribarnica “M-FISH” i diskont pića “Kika”.

Učenici koji su spremali mediteranski meni bili su Haris Halimić, Elmin Duraković, Samra Bećirović, Semir Smailović, Andrej Knapić i Anida Kurgaš (odjeljenje I-4, smjer gastronom), Petar Branković, Danilo Milović, Jožef Keminješ (odjeljenje II-4, smjer gastronom), Katarina Berilažić, Tea Marđonović, Marija Pepđonović, Din Kurgaš, Adijan Muratović, Smail Količić, Alen Arslani (odjeljenje III-4, smjer gastronom), Damir Kalač, Adnan Sijarić (odjeljenje III-5, smjer kuvar), Eva Ćetković, Sanja Vučićević i Nikola Pejaković (odjeljenje IV5, smjer gastronom), dok su svoje barmenske vještine iskazali Azerina Spahić, Mihailo Durutović (odjeljenje I-6), Adnan Softić (odjeljenje II-6), Emina Beharović i Alen Dapčević (odjeljenje III-6), svi sa smjera konobar.

Čast da uživaju u kulinarskoj čaroliji, koja je inače i priređena kao tematska aktivnost u sklopu obilježavanja Dana škole JU SEUŠ Bar, imali su članovi Školskog odbora, nastavni kadar koji je ranije predavao Milanu Popoviću i članovi nastavnih aktiva koji su realizovali ovaj ogledni čas.

Ovaj vid saradnje sa nekadašnjim učenicima koji su postali uspješni u životnim pozivima, započeli su nedavno penzionisana profesorica Vesna Vulić i sadašnji koordinator Alumni kluba ustanove, profesor Neđeljko Đurović. Ovakvi edukativni sadržaji najbolje potvrđuju da se nastavni rezultat mjeri kreativnošću i profesionalnim uspjehom bivših učenika i, kako je napomenuo profesor Pješčić, “znanje je znanje dati“.

Medijski prikaz ovog događaja biće emitovan u ponedeljak, 14. marta sa početkom u 16.45 h na Nacionalnom javnom servisu RTCG i to kroz desetominutni prilog u sklopu emisije „Dnevna soba“ sa voditeljkom Dajanom Golubović Pejović.

The post Vrhunski kulinar đacima SEUŠ prezentovao inovativni pristup i tehnike u pripremi jela first appeared on BARinfo.

Na ovom takmičenju održanom prošlog vikenda učestvovalo je 12 ekipa. Trojac SRK “Galeb” kojeg su činili Ilija Purlija, Predrag Đuković i Željko Vitezović, zauzeo je šesto mjesto u ukupnom plasmanu. Lovilo se uz jugozapadnu obalu ostrva Lošinj, po jakoj buri i tramuntani, naročito u prvim satima lova.

Nakon što su se slegli utisci, razgovarali smo sa Milanom Popovićem, koji nije krio oduševljenje organizacijom takmičenja i učešćem.

„Mali Lošinj je nevjerovatno mjesto sa prelijepom prirodom. Kad dođete na takve terene da ronite, sve dobija neki drugi smisao. Uslovi na dan takmičenja su bili ekstremni. Vjetar je duvao više od 100 čvorova na sat, što je ekstremno za ronjenje, jer se izlažete baš velikom riziku”, priča Popović.

Njegova ljubav prema ronjenju i podvodnom ribolovu datira od malena.

“Sve kreće sa ljubavlju prema ovom sportu. Sa šest- sedam godina sam stekao neka prva iskustva. To je bilo u početku sasvim obično ronjenje, ali iz godine u godinu išlo je sve ozbiljnije. Toliko ozbiljno da sam počeo da učestvujem na raznim takmičenjima u Crnoj Gori i vani. Nije prvi put da učestvujem na takmičenju u Malom Lošinju. Bio sam i prije nekoliko godina. To je zaista odlično organizovano takmičenje, sa dugom tradicijom, datira čak od 1957. Okupe se ljudi iz svih krajeva svijeta, steknu se nevjerovatna iskustva, poznanstva…”, kaže Popović.

Najvažnije u bavljenu podvodnim ribolovom je ističe, poštovati more i pravila, tačnije čuvati svoj život, jer je to jako ekstreman sport.

“Svaki zaron je rizik. Ali, ako se pridržavamo pravila, slušamo svoje tijelo i ronimo sa partnerom, onda je sve mnogo sigurnije. Ipak, svakome bih preporučio da prvo završi kurs ronjenja na dah, ako želi ovim ozbiljno da se bavi. U ovom sportu apsolutno nemate prava na grešku, inače su ishodi katastrofalni, zato treba imati maksimalni respekt”, poručuje Popović.

Već nekoliko godina on je član SRK “Galeb” iz Tivta.

“Predsjednik kluba je Nikša Miljanić, vrhunski podvodni robolovac. Članovi kluba su neki od najjačih asova ovoga sporta kod nas. Iako je klub iz Tivta, članovi su iz svih krajeva Crne Gore. Redovni smo na takmičenjima. Učestvujemo kad god smo u mogućnosti, naravno uz podršku sponzora, jer ovaj sport nije ni malo jeftin”, iskren je Popović.

Ovaj pasionirani podvodni ribolovac bavi se i gastronomijom, te je u svom poslu spojio dvije ljubavi – prema ribolovu i pripremanju ribljih i drugih specijaliteta. 

„Školu sam završio u Baru, a specijalizovao sam se kroz rad, rad i rad! Na početku sam se usavršavao u Crnoj Gori tokom sezone, poslije u Sloveniji, Italiji, Austriji…, tako da sada radim kao kvalifikovani, privatni kuvar na mega jahtama. Svakog dana učim nešto novo, tako i napredujem”, ponosan je Popović.

Raditi na takvim pozicijama i za tu klasu ljudi je za njega, kako ističe, velika privilegija, zadovoljstvo i ogroman plus u svemu, ali podjednako i velika odgovornost.

“Uvijek i sve mora biti No.1 -perfekt – savršeno i nikako drugačije. To je ono što volim, jer se stvarno maksimalno posvetim svakom jelu, unesem energiju i ljubav. Za mene kuvanje ima puno smisla, srećan sam jer radim to što volim”, naglašava on.

Ovaj mladi i kreativni gastronom, osmislio je i svoj proizvod- “Domaću mariniranu hobotnicu”, za koji je interesovanje, kako kaže, toliko da jedva stiže da napravi.

“Potražnja je prevazišla moja očekivanja 100 posto. Želio sam da napravim nešto svoje i prepoznatljivo, a prvenstveno kvalitetno, ali opet vezano za ronjenje i kuhinju. Sudeći po komentarima onih koji su probali veoma sam zadovoljan”, zaključuje Popović.

The post Milan Popović – Ljubav prema moru izrodila dvije strasti first appeared on BARinfo.