Na Slow wine sajmu vina u Bolonji, koji je počeo danas i traje do 29. marta, učestvuju Miško Leković iz Godinja (Garnet vinarija) i Tomo Ukšanović (Vinarija Ukšanović).
“Sajam je odlično organizovan, izložbenog je tipa, a na njemu učestvuje Slow Food zajednica iz Crne Gore, Bjelasica, Komovi i Prokletije. Odlazak na sajam podržali su TO Bar i Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede”, kazao je za Radio Bar i Bar Info Tomo Ukšanović.
Dodao je da su izlagači iz svih djelova svijeta, te da ima dosta izlagača sa Balkana.
“Sajam je otvorio osnivač Slow food Internationala, Carlo Pertini”, istakao je Ukšanović.
“Mi smo ono što jedemo”, reči su Carla Petrinija, osnivača Pokreta spore hrane (Slow Food Movement) koji je nastao u Italiji 1986. godine
Slow food kao pokret oslanja se na nekoliko osnovnih principa, proizvodnja zdrave, nezagađene i ukusne hrane koja je stvorena na zdrav i samoodrživ način u dobroj radnoj sredini; biodiverzitet takođe predstavlja još jedan od glavnih stubova na kojima je pokret sazdan – zaštita jedinstvenih vrsta namirnica karakterističnih za određeno područje, od specijalnih sorti jabuka pa sve do malih lokalnih farmi koje uzgajaju životinjske vrste specifične za region u kome se nalaze. Sve ovo pomaže razvoj lokalnih proizvošača i učvršćuje veze sa lokalnom gastronomskom ponudom i načinom na koji se ona prezentuje u restoranima.
