Ministarstvo poljoprivrede šumarstva i vodoprivrede je 11. novembra donijelo rješenje kojim se Prvi crnogorski panel za senzorsku ocjenu kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja upisije u Registar panela. Ćazim Alković je imenovan za vođu ovog Panela.
„Zakonom o maslinarstvu i maslinovom ulju, kao i drugim podzakonskim aktima, definisana JE kategorizacija djevičanskih maslinovih ulja. Vrši se na osnovu hemijske i organoleptičke analize. Hemijska analiza maslinovog ulja vrši se u odgovarajućoj laboratoriji, gdje se utvrđuju hemijski parametri, dok organoleptičku-senzorsku ocjenu vrši panel koji čini grupa od osam do dvanaest obučenih senzorskih ocjenjivača, koja nakon degustacije mirisa i ukusa maslinovog ulja daje zajednički zaključak o njegovom organoleptičkom kvalitetu i kategoriji u koju ga treba svrstati“, kaže Alković.
Članovi panela, senzorski ocjenjivači, u organizaciji Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede i maslinarskih organizacija Crne Gore, pohađali su mnogobrojne seminare i obuke za senzorsku ocjenu kvaliteta maslinovog ulja. Položili su testove fiziološke sposobnosti, o čemu posjeduju međunarodno priznate sertifikate. Vođa panela je u Madridu, u organizaciji Međunarodnog savjeta za maslinu, pohađao i sa uspjehom završio posebnu obuku za upravljanje i vođenje ove grupe ocjenjivača.
Ministarstvo je registrovalo i kao službeni ovlastilo Prvi crnogorski panel za senzorsku ocjenu kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja, čime je, uz prethodno opremanje laboratorije u Centru za suptropske kulture Biotehničkog fakulteta, stvorilo preduslove za potpunu kontrolu kvaliteta i kategorizaciju djevičanskih maslinovih ulja koja se proizvode u Crnoj Gori i ulja koja se uvoze i distrubuiraju na crnogorskom tržištu.
„Sa ponosom konstatujemo da je sa opremanjem laboratorije i ovlašćenjem Panela, Crna Gora svrstana u red razvijenih maslinarskih zemalja koje vode računa o kvalitetu maslinovog ulja i njegovom unaprijeđenju, kao i o svojim potrošačima i o hrani koju konzumiraju. Maslinari konačno dobijaju mogućnost provjere kvaliteta sopstvenih maslinovih ulja u svojoj zemlji, što će biti odlična osnova za učenje i stalno poboljšanje, jer bez stalne kontrole teško može doći do napretka koji je Crnoj Gori i crnogorskom maslinarstvu neophodan.
Važno je napomenuti da sve ocjene kvaliteta maslinovog ulja, bile one službene za uvoz i izvoz maslinovog ulja ili one za promet maslinovog ulja u zemlji, te one za razna takmičenja u kvalitetu maslinovog ulja ili informativne za maslinare, neće beti relevantne bez senzorske ocjenje kvaliteta koju sprovodi ovlašćeni Panel, a koja je uz hemijsku ocjenu Zakonom o maslinarstvu i maslinovom ulju i drugim podzakonskimaktima propisana“, potencira Ćazim Alković.
