Prvi crnogorski panel za senzorsku ocjenu kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja je danas u laboratoriji Biotehničkog fakulteta u Baru izvršio odabir najboljih barskih maslinovih ulja, koja će biti poslata u Njujork na najveće svjetsko takmičenje.
Kako bi se u Njujork poslala najkvalitetnija ulja, za svaki uzorak je urađena hemijska analiza, a nakon što je svih sedam uzoraka svrstano u kategoriju ekstradjevičankih, pristupilo se senzorskoj, odnosno organoleptičkoj ocjeni kvaliteta predatih uzoraka. Senzorsku ocjenu je vršio Panel od osam obučenih ocjenjivača, uz vođu panela Ćazima Alkovića. Pored osnovnih pozitivnih osobina ulja – voćnosti, gorkosti i pikantnosti – panelisti su u ulju pronalazili i druga svojstva mirisa i ukusa koji barsku Žuticu čine posebnom. Pažljivim odabirom i procjenom kvaliteta Panel je gradirao ulja i donio odluku da prvo mjesto pripadne ulju “Barsko zlato”, drugo ulju Veselina Vulićevića, a treće ulju Džematskog odbora Stari Bar – Islamska zajednica Bar. Prva dva će biti poslata u Njujork na takmičenje NYIOOC 2022.
Uzorci ulja koje su predali Hajrudin Murić i Safet Duraković su takođe bili odličnog kvaliteta i u kategoriji ekstradjevičanskog.
Van konkurencije, obzirom da će ona ići direktno bez takmičenja u Njujork, Panel je ocijenio i uzorke ulja iz Kotora i Budve Dragana Očinića i Steva Davidovića, te i za ove uzorke potvrdio da su odličnog kvaliteta, posebno ulje Steva Davidovića iz Buljarice.
“Očekuje se da će crnogorska delegacija postići dobre rezultate na ovom prestižnom svjetskom takmičenju i da će se pokazati bogatstvo autohtone sorte Žutica, oplemenjene i drugim introdukovanim sortama. Uspjeh je već postignut – Crna Gora ulazi u društvo odabranih svjetskih proizvođača maslinovih ulja. Organizatori se zahvaljuju predsjednicima opština koji su razumjeli značaj učešća na ovom takmičenju i finansijski podržali projekat”, istakao je vođa Prvog crnogorskog panela Ćazim Alković.
On je za Bar Info i Radio Bar dodao i da je ovo “prva velika aktivnost Panela otkako je zvanično registrovan i ovlašten od strane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede”
“Panel je potpuno opravdao svoje postojanje. Svih devet članova su vrlo profesionalno i po svjetski strogo utvrđenim pravilima radili, i potom ocjenjivali ulja predata pod šiframa, što je isključilo svaku mogućnost pristranosti. Dva prvoplasirana ulja su imala najbolje ocjene, sa izuzetno malim razlikama između njih, a i udio slobodnih masnih kiselina je odličan, što ih čini konkurentnim na takmičenju. Uz dogovor sa Opštinom Bar, u Njujork će biti poslana prva dva plasirana ulja, na šta im članovi Panela izuzetno zahvaljuju. Važno je istaći da panelisti nisu bili samo iz Bara, već i iz Ulcinja i Podgorice, što isključuje regionalnu pripadnost, već pokazuje da možemo i moramo funkcionisati na nivou čitave Crne Gore”, rekao je Alković za Radio Bar i Bar Info.
Organoleptičkoj ocjeni kvaliteta je prethodila inicijativa Društva maslinara, koje je pozvalo sve predsjednike opština u kojima se uzgajaju masline da se udruže i finansijski podrže slanje uzoraka maslinovog ulja u Njujork. Pozivu su se odazvale opštine Bar, Budva i Kotor, zatim glavni grad Podgorica i gradska opština Tuzi i izrazile spremnost da plate kotizaciju za učešće na prestižnom takmičenju.
